酱牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

　　以下是一种煮酱牛肉的方法，可以使牛肉嫩又烂，不缩水：

　　材料：

　　- 牛肉切块（500克）

　　- 姜片（3片）

　　- 料酒（3汤匙）

　　- 生抽（2汤匙）

　　- 冰糖（适量）

　　- 八角（2个）

　　- 桂皮（1块）

　　- 花椒（1茶匙）

　　- 水（足够覆盖牛肉）

　　步骤：

　　1. 牛肉块用热水焯水，捞出备用。

　　2. 热锅凉油，加入姜片煸炒至出香味。

　　3. 加入焯水过的牛肉块，煸炒至表面变色。

　　4. 加入料酒和生抽翻炒均匀。

　　5. 加入适量的水，使牛肉块完全被浸泡在水中。

　　6. 加入八角、桂皮、花椒和适量的冰糖，煮沸。

　　7. 转小火煮30-40分钟，直到牛肉变得嫩软。

　　8. 根据口感，可以适量加入盐调味。

　　注意事项：

　　1. 牛肉切块要均匀大小，以免煮熟不均。

　　2. 焯水可以去除牛肉中的血水和脂肪，使得炖出来的牛肉更加鲜美。

　　3. 煮牛肉的时候，火候要控制好，既不能太大，也不能太小，以免影响口感。

　　4. 煮好的酱牛肉可以放一晚上，让味道更加入味。