牛排怎么做全熟又不老

  1. 挑选好牛排:挑选厚度较均匀的牛排,一般厚度在2-3厘米比较好。

  2. 以中火煎煮:在平底锅中加入橄榄油,等到油热之后,将牛排放入锅中,用中火煎煮。每一面煎1-2分钟左右。

  3. 中途翻面:翻面时,不要用叉子扎牛排,而是用钳子翻转,避免肉汁流失。每煎完一面后,用牛排钳将牛排翻转,再次煎另一面。

  4. 温度掌握:牛排煎至表面呈棕色均匀后,加盖,用小火继续煎5分钟左右,直至内部温度达到65°C左右。

  5. 静置:取出牛排之后,不要立刻切开,而是让牛排在盘子里静置2-3分钟,这样可以使牛排中的汁液均匀分布,不至于流失,口感更嫩滑。

  6. 调味:将盐和胡椒粉撒在牛排上,即可享用了。

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