1. 泡发干贝、菇类蔬菜:将一些干贝、香菇、木耳、胡萝卜等泡发,与羊肉一起炒熟,可降低羊肉的膻味。
2. 加入花椒、郫县豆瓣酱:花椒具有祛膻的作用,可以将适量的花椒粉或者郫县豆瓣酱加入羊肉馅内,调味之余还能去膻。
3. 加入姜蒜、料酒:姜和蒜都具有祛膻的作用,可切成丝炒香后加入羊肉馅中,搭配一些料酒,煎煮时可有效去膻味。
4. 红烧:如果是用来包饺子、馄饨等,可以先将羊肉煮烂,加入酱油、糖、葱姜等调味料,用小火烧制,让肉馅更加入味,同时也能去除膻味。
要控制食用量,因为羊肉属于温补性食物,过量食用可能引起上火,而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇,应减少食用白萝卜,或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜,但需注意烹饪方式和食用量。