1. 泡发干贝、菇类蔬菜:将一些干贝、香菇、木耳、胡萝卜等泡发,与羊肉一起炒熟,可降低羊肉的膻味。
2. 加入花椒、郫县豆瓣酱:花椒具有祛膻的作用,可以将适量的花椒粉或者郫县豆瓣酱加入羊肉馅内,调味之余还能去膻。
3. 加入姜蒜、料酒:姜和蒜都具有祛膻的作用,可切成丝炒香后加入羊肉馅中,搭配一些料酒,煎煮时可有效去膻味。
4. 红烧:如果是用来包饺子、馄饨等,可以先将羊肉煮烂,加入酱油、糖、葱姜等调味料,用小火烧制,让肉馅更加入味,同时也能去除膻味。
面对餐桌上剩余的熟羊肉,如何妥善保存,确保肉质鲜美且安全健康,是许多家庭关心的问题。若计划长期保存,可考虑冷冻。在零下18摄氏度的环境中,熟羊肉可保存数月之久,但建议尽早食用,以保持最佳风味。