瘦肉炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。以下是一些烹饪技巧，可以使其更好吃：
材料：
- 猪肝 250 克
- 瘦肉 150 克
- 青椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 猪肝切薄片，加入料酒和盐腌制 10 分钟后洗净备用。
2. 瘦肉也切薄片，与猪肝分开备用。
3. 青椒去籽切丝，姜和蒜切末备用。
4. 锅中加热适量食用油，爆香姜蒜末。
5. 加入瘦肉煸炒至变色，再加入猪肝翻炒几分钟。
6. 倒入生抽和少量水，翻炒均匀。
7. 加入青椒丝，快速翻炒均匀。
8. 最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
炒猪肝和瘦肉时要注意翻炒均匀，火候不宜过高，以免影响口感。在调味时也要适量，以保留猪肝原有的鲜味和营养价值。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
