以下是一道简单的猪肝炒菜谱，可以让猪肝又嫩又好吃，而且没有腥味：
材料：
- 煮熟的猪肝，切成薄片
- 蒜，切成末
- 青葱，切成段
- 胡萝卜，切成细条
- 青椒，切成丝
- 盐和胡椒粉
- 生抽和老抽
- 料酒
做法：
1. 把猪肝片用盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅冷油，加入蒜末爆香。
3. 加入猪肝片煸炒，待变色后加入胡萝卜细条，青椒丝和葱段，继续煸炒。
4. 加入少许料酒和一勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀。
5. 煮熟后即可上盘食用。
提示：
1. 猪肝不要炒过头了，以免它变得太硬，口感不好。
2. 参照自己的口味，加盐和胡椒粉的量可以自由调整。
3. 如果喜欢更多的汁，可以多加一些生抽和老抽。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
