以下是一道简单的猪肝炒菜谱，可以让猪肝又嫩又好吃，而且没有腥味：
材料：
- 煮熟的猪肝，切成薄片
- 蒜，切成末
- 青葱，切成段
- 胡萝卜，切成细条
- 青椒，切成丝
- 盐和胡椒粉
- 生抽和老抽
- 料酒
做法：
1. 把猪肝片用盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅冷油，加入蒜末爆香。
3. 加入猪肝片煸炒，待变色后加入胡萝卜细条，青椒丝和葱段，继续煸炒。
4. 加入少许料酒和一勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀。
5. 煮熟后即可上盘食用。
提示：
1. 猪肝不要炒过头了，以免它变得太硬，口感不好。
2. 参照自己的口味，加盐和胡椒粉的量可以自由调整。
3. 如果喜欢更多的汁，可以多加一些生抽和老抽。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
