冬天种植香菜需要注意以下几点：
1.选择适宜的品种：在冬天种植香菜的时候，可以选择一些适合在低温环境下生长的品种，如：“广东香菜”、“北方香菜”等。
2.选好土壤：香菜对土壤的要求比较严格，一般需要选择肥沃、排水良好、含有适量有机质的土壤，以保证香菜的正常生长和发芽。
3.控制温度：冬天温度较低，容易影响香菜的发芽和生长，因此需要在种植过程中注意保温和控制温度。
4.及时浇水：冬天气候干燥，土壤水分容易流失，需要及时浇水以保持土壤湿润。
种植冬天香菜需要注意保温、保湿、控制温度等要点，以保证香菜的正常生长和发芽。
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