海参和虾都是高蛋白食物，但虾的蛋白质含量要略高于海参。根据营养价值表显示，100克的海参蛋白质含量约为6克左右，而同等份量的虾蛋白质含量约为20克左右。但虾含有高胆固醇，应适量食用。
尤其在春节等传统节日期间，海参作为高档礼品的需求更是激增，导致价格进一步上涨。优质的海参形态完整、色泽均匀、弹性良好，且含有丰富的营养成分，价格自然更高。
