莲藕炖烂的关键是要选择质量好的莲藕，然后将莲藕切成小块或片，这样能够更容易被煮烂。另外可以使用高压锅或电饭煲来炖煮莲藕，这些器具能够更快地使莲藕煮烂。如果没有这些器具，可以在炖莲藕的时候加入一些醋或柠檬汁，因为这些酸性物质能够帮助软化莲藕的纤维，加快莲藕的烹饪时间。也可以在炖莲藕的时候加入一些肉类或鸡蛋，这些食材能够增加汤汁的味道，并且也有助于软化莲藕。
莲藕与糯米的结合，是餐桌上的一道经典美味，不仅营养丰富，口感也层次丰富。将莲藕洗净去皮后，从一端切开一个小口，方便后续填充糯米。待莲藕软糯，糯米香浓时，即可出锅切片享用。
