1. 泡水：先将切好的莲藕浸泡在清水里，用手搓揉，使表面的淀粉和氧化物流失，有助于保持颜色。
2. 热锅冷油：先将油倒入锅中，加热至六七成热，再放入莲藕炒。
3. 火力适中：要保持火力适中，不要让莲藕过度受热，否则容易变黑。
4. 加醋：可以在最后加入少许醋，能够让莲藕更加鲜嫩，而且还有保持颜色的效果。
5. 不要煎炸：莲藕不适合煎炸，容易变黑，选择炒或者蒸的方式烹制。
莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品，其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效，但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒，海带亦属凉性，搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。
