1. 花生要先用清水泡泡，等泡软了再炖，这样才能更容易入味。
2. 处理莲藕时要先去掉外面的皮，然后切成小块，这样能更容易炖烂。
3. 排骨先用开水焯一下，把血水和杂质烫掉，然后再用清水洗干净。
4. 炖煮时火要小，并不断地搅拌，这样才能保证食材熟透并且味道更加鲜美。
5. 最后要根据个人口味加盐和味精，不过要适量，不要过量。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
