红烧甲鱼是一道很受欢迎的菜肴，制作非常简单。下面是一个好吃的红烧甲鱼的做法：
所需材料：
1. 甲鱼1只（约500克）
2. 姜片1块
3. 蒜头2瓣
4. 料酒1汤匙
5. 生抽1汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 糖1汤匙
8. 盐适量
9. 鸡精1茶匙
10. 水2杯
11. 葱花适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 甲鱼清洗干净，去掉内脏和腥味，切成片状备用。
2. 锅中放入少量油，放入姜片和蒜头，煸炒出香味。
3. 加入甲鱼片，煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和水，烧开后转小火。
5. 将锅盖盖上煮20分钟左右，让甲鱼入味。
6. 最后加入葱花即可装盘享用。
提示：
1. 煮甲鱼时不要加入过多水，以免煮散。
2. 可以根据个人口味调整调料用量，喜欢口感鲜嫩的甲鱼可以多加一些生抽。
3. 煮煮甲鱼时不要翻动太多，以免煮散，可以用锅盖轻轻压一下。
