酸菜鱼的鱼片怎么腌制比较嫩

  以下是一种腌制酸菜鱼片的方法,可以让鱼片更嫩:

  材料:

  - 鱼片(适量)

  - 盐(适量)

  - 料酒(适量)

  - 生粉(适量)

  步骤:

  1. 将鱼片切成均匀的小片。

  2. 在容器中加入适量的盐、料酒和生粉,搅拌均匀。

  3. 将鱼片放入容器中,用手轻轻揉搓,让腌料均匀地覆盖在鱼片上。

  4. 盖上盖子,放入冰箱腌制。时间可以根据个人口感自行调整,一般为1小时到半天左右。

  5. 取出腌好的鱼片,用清水冲洗干净,去掉多余的腌料即可用来烹饪酸菜鱼。

  注意事项:

  1. 盐的用量要适量,过多会让鱼肉变得过咸。

  2. 料酒和生粉的作用是能够让鱼片更嫩滑。生粉会使腌料更加附着于鱼肉表面,形成一层保护膜,又能吸收多余的水分,增加鱼肉的紧密度。

  3. 鱼片腌制的时间不要过长,会导致鱼肉变硬。

鱼片怎么上浆又滑又嫩

鱼片怎么上浆又滑又嫩

要让鱼片在上浆后既滑又嫩,可以遵循以下步骤:1.处理鱼肉:将鱼改刀,剁掉鱼头,顺着鱼的脊骨片下鱼肉,两边都要片,然后剔除大的鱼刺。5.上浆:将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中,用筷子或手朝着一个方向搅拌,让鱼片均匀地上浆。


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