以下是烫石斑鱼片的步骤：
1. 石斑鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 准备一锅开水，放入适量的盐和少许油，水开后将石斑鱼片放入水中，用筷子快速翻动，约20秒左右至熟。
3. 取出鱼片，放入冰水中浸泡，使鱼肉更加鲜嫩。
4. 取出鱼片，放入盘中，淋上一匙清鸡汤或调味酱油，洒上葱花和姜丝，开吃即可。
温馨提示：石斑鱼片肉质较细嫩，烫的时间不宜过长，否则鱼肉会变硬。烫鱼片时要快速翻动，确保每片鱼肉受热均匀，不过翻动时要小心，以免破坏鱼肉的完整性。
然而，在处理石斑鱼时，去鳞往往是个令人头疼的问题。将石斑鱼用木棍轻轻敲晕，确保在处理过程中鱼不会乱动。去鳞完成后，接下来是清理内脏。整个去鳞过程看似繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松搞定。
