腌猪肝炒法：
材料：
腌猪肝、葱、姜、蒜、青椒、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、油
做法：
1.腌猪肝切块，加入料酒翻匀，腌制10分钟左右。
2.葱、姜、蒜切末，青椒切丝备用。
3.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜炒香。
4.放入腌好的猪肝块，煸炒至变色。
5.加入青椒丝，继续翻炒。
6.加入盐、鸡精、生抽、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 猪肝的腌制时间不宜太久，否则会太咸。
2. 炒的时候要一直翻炒，不要让猪肝焦糊。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
