腌猪肝炒法:
材料:
腌猪肝、葱、姜、蒜、青椒、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、油
做法:
1.腌猪肝切块,加入料酒翻匀,腌制10分钟左右。
2.葱、姜、蒜切末,青椒切丝备用。
3.锅中倒入油,放入葱、姜、蒜炒香。
4.放入腌好的猪肝块,煸炒至变色。
5.加入青椒丝,继续翻炒。
6.加入盐、鸡精、生抽、糖调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1. 猪肝的腌制时间不宜太久,否则会太咸。
2. 炒的时候要一直翻炒,不要让猪肝焦糊。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。