话梅的咸味来自于腌制时添加的食盐。为了增加话梅的口感和耐放性，生产商会在话梅中添加大量的盐。话梅中还含有一些其他的调料和添加剂，在口味上也有所影响。虽然话梅味道很咸，但是人们还是很喜欢它的酸甜口感。
特别是不好好吃饭的孩子，吃一颗或者两颗话梅帮助促进食欲的增加。自身就有胃酸过多或者溃疡性胃病的朋友，就不建议再吃话梅了。
