面粉中含有淀粉、蛋白质和糖类等成分,但没有酵母,酵母是发酵的重要因素。当在面团中加入酵母和水后,酵母会利用面粉中的糖类发酵产生二氧化碳,二氧化碳产生后会逐渐积聚在面团中,使面团膨胀,体积增大,使面团变得更加松软,易于发酵。在面团中加入酵母后,需要时间进行发酵,以便酵母有足够的时间利用面粉中的糖类发酵,促进面团膨胀,使面包更加美味。面粉要发酵才能变成面包。
用中筋面粉制作面包,既简单又实用,是家庭烘焙的好选择。在一个大碗中,将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。用中筋面粉制作的面包,口感松软,麦香浓郁,无论是搭配果酱还是黄油,都是一顿美味的早餐选择。