大米和面粉都不含糖，它们主要是碳水化合物，其中主要成分是淀粉。面粉中的白面粉可能含有更高的血糖指数，即比大米更快转化成葡萄糖。如果使用全麦面粉，它含有更多的纤维和其他营养素，比白米饭更健康。
方便面和米饭的热量相比，方便面的热量更高。每100g方便面的热量大约为452千大卡，而每100g米饭的热量大约为120大卡。对于减肥期的人群来讲，应避免或少量食用方便面，以免因热量摄入过多，在皮下转化为脂肪引起肥胖。
