莲藕发黑的原因可能是因为过度曝露在空气中,导致氧化作用。要解决这个问题,可以采取以下措施:
1. 削去莲藕表面的黑色部分,然后将其浸泡在水中一段时间,让它重新变回白色。
2. 在煮莲藕之前先将它放入水中浸泡10分钟左右,这样可以减少氧化作用的可能性。
3. 在煮莲藕时添加一些醋或柠檬汁,可以减缓氧化作用的过程。
4. 莲藕煮熟后可以用冷水冲洗一下,这样也可以减少氧化作用的可能性。
注意,莲藕发黑可能是因为腐烂或霉变,如果莲藕已经开始发出异味或表面出现白色的霉斑,就应该丢掉,不要食用。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。