1.新鲜黄鳝必须剁掉头尾，将身体洗干净后切段备用，油炸至微黄色沥油备用。
2.油锅热后加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入黄鳝段和适当的盐、酱油、糖、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
3.倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮40分钟，让黄鳝入味。
4.最后再放入少量的香油，撒上葱花即可。
5.可以根据个人口味加入一些豆角、木耳、红椒等配菜，增加口感和颜色。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
