1.新鲜黄鳝必须剁掉头尾，将身体洗干净后切段备用，油炸至微黄色沥油备用。
2.油锅热后加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入黄鳝段和适当的盐、酱油、糖、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
3.倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮40分钟，让黄鳝入味。
4.最后再放入少量的香油，撒上葱花即可。
5.可以根据个人口味加入一些豆角、木耳、红椒等配菜，增加口感和颜色。
黄鳝是一种很鲜美的食物，尤其是黄鳝煲成汤，味道更是鲜美可口，可是黄鳝能和什么搭配着一起吃呢?黄鳝和什么烧汤最好?黄鳝做的好吃了，其实还是蛮吸引人的，不要被黄鳝的外表吓到哦。其实黄鳝营养丰富，可以和莴笋一起煮汤喝，味道清新，莴笋爽口。
