以下是一些烹饪牛肉的技巧：
1. 先将牛肉切成厚度相等的薄片，用盐、黑胡椒粉和细砂糖腌制20分钟。
2. 热锅后加入适量油，待油热后加入蒜片和姜片煸炒至香味出来。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中，快速煸炒至变色。
4. 加入调料，例如生抽、老抽、料酒和少许白糖，加入足够的水，烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到肉变得非常鲜嫩。
5. 最后加入一些青葱段和胡萝卜块，再煮2-3分钟即可。
这种方法烹饪的牛肉会非常鲜嫩多汁，口感很好。您也可以根据个人口味加入其他蔬菜和调料。
拌匀后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时以上，让排骨充分吸收调料的精华。大火蒸约15-20分钟，具体时间根据排骨块大小调整，直至肉质完全熟透且保持嫩滑。记住，火候不宜过久，以免排骨变老变硬，恰到好处的蒸制时间是保持肉质鲜嫩的关键。
