紫米由于含有较高的硬度成分和纤维素，煮的时候需要更长的时间来软化，通常需要比白米多煮10分钟左右。如果水分不足或火候不足，也会导致紫米煮不软。建议在煮紫米时加入足够的水，并使用中火或文火煮熟。
紫米也是粗粮的一种，特别是膳食纤维含量是大米的好多倍。吃紫米是有促进肠胃蠕动，也会有很好的饱腹感。特别是对于补铁补血的女性朋友来讲，紫米可以适量的食用。紫米被大家熟知的称呼就是药壳药谷了，也就是说紫米是可以有食疗的效果。
