新鲜银耳的清洗步骤如下：
1. 先用流水将银耳冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
2. 把洗净的银耳浸泡在冷水中，泡发2-3小时，让其变软。
3. 然后将银耳从冷水中取出，用手轻刮去其中的黑色杂质和泥沙，注意不要刮掉白色的银耳肉体。
4. 最后用流水冲洗干净，让银耳变得干净透明。
注意事项：
1. 清洗银耳时，要用清洁干净的水槽和水龙头。
2. 处理银耳时，要用干净的工具，如切菜板、切菜刀、筷子等等。
3. 清洗完银耳后，要及时食用或冷藏保存，以免变质。
通过观察外观、嗅闻气味、触摸质地以及检查储存环境，我们可以有效地判断银耳是否变质。一旦发现银耳有变质迹象，应立即丢弃，以免对身体健康造成不良影响。
