鸡蛋蛋清相对于蛋黄来说更易消化。蛋黄中含有较高的脂肪和胆固醇，需要消化和吸收的时间更长。而蛋清则主要是蛋白质，消化吸收速度较快。对于肠胃不太好的人来说，建议优先选择蛋清，而减少蛋黄的摄入量。
腌鸡蛋时，要使蛋黄蛋清混合，可以尝试以下方法：1.黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。不过，这两种方法主要是用于腌制整个鸡蛋，而不是特别针对蛋黄和蛋清的混合。
