1. 将莲藕削皮，切成薄片或块状，然后用水冲洗。这是最常见的清洗方法，适用于大多数莲藕。
2. 若莲藕里面的泥较多，可以将其切成薄片后，放在盆中加水搅拌，等待泥沉淀在底部，然后将莲藕捞出即可。如此反复2-3次，直到水清为止。
3. 另一种方法是将切好的莲藕放在盆中，加入适量的醋和盐，然后用手搓洗，再用清水冲洗干净即可。这种方法可以去除莲藕里的泥沙、杂质和异味。
4. 部分人使用洗涤剂清洗莲藕，但这样可能会残留化学物质，不建议使用。
在清洗莲藕时要细心耐心，多次冲洗，直到没有泥沙为止。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
