大花鲢鱼头怎么做

　　大花鲢鱼头可以做成清蒸、红烧、煲汤等不同口味的菜肴。以下是其中一种做法：

　　材料：

　　- 大花鲢鱼头1个

　　- 姜片5片

　　- 葱段2根

　　- 料酒1汤匙

　　- 生抽2汤匙

　　- 盐适量

　　- 糖适量

　　- 水适量

　　- 花椒适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1. 将鱼头去鳞、去内脏洗净，用刀在鱼头两面各切3-4刀，使调味料更易渗入鱼头内部。

　　2. 鱼头两侧用盐、生抽、料酒、糖、花椒搓匀，放置10分钟入味。

　　3. 热锅冷油，爆香姜片和葱段。

　　4. 将鱼头放入锅中，倒入适量的清水，水量不宜过多，大约淹没鱼头即可。

　　5. 盖上锅盖，用中火煮5分钟，然后转小火继续煮15分钟左右，直到鱼头熟透。

　　6. 起锅前在鱼头上面加少许食用油，让鱼头更加光亮。

　　7. 将热气蒸发干净，鱼头表面起鱼肉的白沫后盛出，装盘即可。

　　温馨提示：

　　1. 烹饪时注意火候，不要煮过头，以免鱼肉变硬。

　　2. 可以根据口味加入适量的豆腐、香菇等配料，丰富口感。