风干羊肉泡发前,应该先将其用清水浸泡约4-5小时,让其软化和吸收水分。然后将羊肉用流动的清水冲洗干净,轻轻揉搓,去除表面多余的污物。之后将其放入锅中,加入足够的水,放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料,开火煮沸后撇去浮沫,转小火煮2-3个小时,让羊肉充分入味,变得更加柔软。最后将羊肉捞出,冷却后切片。这样处理后的风干羊肉口感更为鲜美。
在众多肉类中,牛肉和羊肉因其温补特性,成为冬季餐桌上的常客。那么,冬天吃牛肉好还是羊肉更佳呢?然而,选择牛肉还是羊肉,还需根据个人体质和需求来定。在冬季,无论是牛肉还是羊肉,都是滋养身体的好食材。