1. 清洗：将小绿豆放在盆中，加入适量清水，轻轻搓洗几遍，然后将水倒掉。重复此步骤，直到水变清。
2. 浸泡：将清洗干净的小绿豆放到盆中，加入足够的水，浸泡8-12小时。在浸泡过程中，水需要定期更换。
3. 蒸熟：将浸泡好的小绿豆放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到绿豆熟透。
4. 凉拌：将蒸熟的小绿豆捞出来，放到盆中，加入适量的盐、食用油、醋等佐料拌匀。
5. 埋芽：将拌好的小绿豆放入盆中，用一层湿毛巾或纱布盖住。每天取出来将其冲洗干净，然后重新盖上湿毛巾或纱布，保持适当的湿度。经过3-7天左右，小绿豆就会长出嫩芽，此时就可以取出食用了。
注意：在埋芽过程中，需要定期更换湿毛巾或纱布，防止细菌滋生。埋芽的环境要保持温度适宜、通风良好。
