1.先将皮蛋切成两半，然后将每半切成小块。
2.在切皮蛋之前，可以把刀浸泡在温水中，使刀具温度与皮蛋一致，减少破碎。
3.可以将刀子蘸上一点盐，可以减少粘附。
4.可以将刀子先蘸上一点油，亦可减少粘附。
5.切皮蛋时，尽量轻柔，不要过度用力，以免破碎。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
