1.先将皮蛋切成两半，然后将每半切成小块。
2.在切皮蛋之前，可以把刀浸泡在温水中，使刀具温度与皮蛋一致，减少破碎。
3.可以将刀子蘸上一点盐，可以减少粘附。
4.可以将刀子先蘸上一点油，亦可减少粘附。
5.切皮蛋时，尽量轻柔，不要过度用力，以免破碎。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
