莲藕容易腐烂的原因主要有以下几点：
1.水质问题：莲藕是水生植物，生长在水中，水质会影响莲藕的质量。若水质不好，含有污染物质或细菌繁殖严重，就会导致莲藕腐烂。
2.气温问题：莲藕喜欢温暖潮湿的环境，但是过高或过低的气温都会导致莲藕水分流失和内部细胞分解，从而腐烂。
3.损伤问题：莲藕表面光滑，但是实际上容易受到外部划痕、摔打等损伤，使细菌进入莲藕内部，导致腐烂。
4.保存问题：如果莲藕在长时间存储期间没有适当处理和保管，就容易受到氧化、湿度、压力等影响，导致腐烂。
为了避免莲藕腐烂，应该选择水质好的环境种植莲藕，并在采收后及时处理，保持适当的温度和湿度，避免损伤和受到污染。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
