1. 先把猪蹄用开水焯一遍，将血水煮出来，然后捞出洗净备用。
2. 将焯好水的猪蹄放入砂锅内，加足够的水，加入少许料酒、八角、桂皮、生姜等调料，烧开后转小火炖2-3个小时，直到猪蹄软烂入味即可。
3. 可以加入一些白萝卜、红枣、枸杞等食材一起炖，增加滋味，炖出的猪蹄更加鲜美。
4. 如果时间不充足，可以使用高压锅，炖制时间为1-1.5小时左右即可。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
