煮银耳汤可以使用冷水或热水下锅，具体方法如下：
1. 冷水下锅：将洗净的银耳放入锅中，加入足够的水，冷水下锅，然后用中火煮开，再转小火慢慢煮烂，煮至汤汁浓稠即可。
2. 热水下锅：将洗净的银耳放入锅中，加入足够的热水，然后用中火煮开，再转小火慢慢煮烂，煮至汤汁浓稠即可。
无论使用冷水还是热水下锅，都需要注意火候和时间，以确保银耳煮烂，汤汁浓稠，味道鲜美。
银耳汤的炖煮方法有两种，一种是热水下锅，另一种是冷水下锅。无论是用冷水炖还是开水炖银耳汤都是可以的，可以根据个人口味和喜好选择。
