1. 腌制:将鱼片入味料腌制20分钟左右,可以用料酒、盐、糖和少许生粉,然后炒至金黄色即可。
2. 蒸煮:将鱼片加入葱姜蒜和适量的盐、酱油等调料,用蒸锅蒸煮10分钟左右,鱼肉质嫩滑,味道鲜美。
3. 炸制:将鱼片抹上少许盐和淀粉,入油锅炸至表面金黄,口感酥脆,暴汁四溅,味道清香可口。
4. 红烧:将鱼片加入葱姜蒜和适量的料酒、酱油和糖等调料,用小火烧煮20分钟左右,鱼肉质嫩滑,汁浓味美。
5. 烧烤:将鱼片切成小块,用盐、黑胡椒和生姜等调料腌制30分钟左右,然后用烧烤炉烤烤至金黄色,味道香气四溢。
要让鱼片在上浆后既滑又嫩,可以遵循以下步骤:1.处理鱼肉:将鱼改刀,剁掉鱼头,顺着鱼的脊骨片下鱼肉,两边都要片,然后剔除大的鱼刺。5.上浆:将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中,用筷子或手朝着一个方向搅拌,让鱼片均匀地上浆。