1. 腌制:将鱼片入味料腌制20分钟左右,可以用料酒、盐、糖和少许生粉,然后炒至金黄色即可。
2. 蒸煮:将鱼片加入葱姜蒜和适量的盐、酱油等调料,用蒸锅蒸煮10分钟左右,鱼肉质嫩滑,味道鲜美。
3. 炸制:将鱼片抹上少许盐和淀粉,入油锅炸至表面金黄,口感酥脆,暴汁四溅,味道清香可口。
4. 红烧:将鱼片加入葱姜蒜和适量的料酒、酱油和糖等调料,用小火烧煮20分钟左右,鱼肉质嫩滑,汁浓味美。
5. 烧烤:将鱼片切成小块,用盐、黑胡椒和生姜等调料腌制30分钟左右,然后用烧烤炉烤烤至金黄色,味道香气四溢。
想要做出美味的酸菜鱼,鱼片的处理是关键。接下来,将片下的鱼肉鱼皮朝下放置,从鱼尾处开始片鱼片。对于新手来说,刚开始练习时可以将鱼片切得稍微厚一些,确保安全。只要掌握了正确的切片技巧,就能轻松做出无刺又美味的酸菜鱼片。