薏米含有大量的淀粉酶抑制剂（即抑制淀粉酶的物质），会影响人体内消化酶的分泌，导致营养吸收不良。而且薏米属于凉性食物，长期食用容易引起体内湿气过重，影响人体健康。不宜长期大量食用薏米。建议适当地食用，以保持平衡饮食。
还需注意的是，薏米本身属于凉性食材，若与海带或其他强寒性食材同煮，容易加重体内的寒气，引发消化不良、腹痛、腹泻等症状。在选用薏米煮粥时，应合理搭配食材，避免与上述不宜同煮的食材混合，以确保粥品的口感和营养价值。
