银耳是一种海洋生物，经过干燥处理后成为干银耳。在烹调过程中，干银耳会吸收水分，膨胀变软，变得口感柔软。如果银耳汤中的银耳比较脆，可能是因为烹调时间不够，或者银耳本身的质量不好导致。建议烹调时多加煮一会儿，或者选用质量较好的新鲜银耳。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
