红烧猪蹄想要去掉腥味，可以采取以下几种方法：
1. 先用开水烫一下猪蹄，去除其中的血水和杂质，然后再用清水洗净。
2. 用料酒，姜片、葱段煮猪蹄，让其在水中浸泡一段时间，使其腥味减少。
3. 先将猪蹄用盐、醋、生姜等腌制一段时间，待其味道变淡后再进行烹饪。
4. 可以在烹煮时放入葱姜蒜等食材，这些调味品可以中和猪蹄的腥味。
5. 在烹饪时加入少量的酱油、糖、料酒等调味品，能够增加猪蹄的口感，使其味道更加浓郁，掩盖掉部分腥味。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
