薏米本身含有一种叫做薏苡素的化合物，这种化合物有一种特殊的味道和香气。薏米还含有一些挥发性油脂和蛋白质等成分，这些成分也会对其味道产生影响。在烹调过程中，通过水煮或加入一些调料，可以减轻薏米的味道。
薏仁：薏米又称薏仁，具有利水渗湿、健脾止泻的功效，可用于治疗水肿、小便不利等症状。薏仁：薏米性微寒，具有清热排脓的功效，与冬瓜、排骨搭配后，口感清新，有利于清热祛暑。薏米冬瓜排骨汤不仅口感鲜美，而且具有多种健康功效。
