要烫洗干净鲜猪蹄，用沸水将其表面焯水，将蹄子放入清水中清洗干净，去除血水和杂质。然后先将猪蹄焯水去腥，再将猪蹄放入热水中煮烫10分钟，再把猪蹄拿出来洗净。接着加入其他调料，例如姜、葱、八角、桂皮等，炖煮2-3小时，直到猪蹄软烂入味即可。在炖煮的过程中，可以不断地倒掉浮沫，以保持汤清爽无腥味。同时也可以加入适量的醋来烹调，醋能够中和腥味和增加汤的鲜味。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
