米饭属于碳水化合物的一种，其主要成分是淀粉，而淀粉是由多个葡萄糖分子组成的多糖，因此米饭含有较高的碳水化合物。米饭中还含有一些蔗糖、葡萄糖、果糖等单糖和少量的蛋白质和脂肪。米饭是碳水化合物食品的一种，适量食用能提供身体所需的能量。
不过，经过充分咀嚼和适量摄入，河粉同样能够被人体较好地消化。对于一些人来说，米饭可能更易消化；而对于另一些人，河粉或许更为适宜。河粉和米饭在消化性上各有特点。
