马蹄炒猪肝是一道色香味俱佳的美食，下面是制作方法：
所需材料：
猪肝250克，马蹄200克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量
步骤：
1.将猪肝洗净，切成薄片。放入清水中加入少量食盐和料酒，腌制10分钟左右，去除腥味。
2.将马蹄去皮，洗净后切成薄片。
3.起锅热油，放入葱姜爆香。
4.放入猪肝，翻炒至变色。
5.加入盐、料酒和马蹄片，翻炒1-2分钟。
6.加入生抽继续翻炒均匀。
7.出锅前根据个人口味再加盐调味即可。
小贴士：
1.腌制猪肝可以去除腥味，不过时间不要太长，否则易过咸。
2.在翻炒猪肝的过程中，可以加入一点酱油提高色泽。
3.猪肝易老化，所以要尽快煮熟，不要过度煮烤。
4.马蹄片炒得时间不要太久，否则口感会变硬。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
