如果要让米饭蒸得更软,可以采取以下措施:
1. 水量要充足:在蒸米饭时,水的量要比平时多一些,这样可以让米饭吸收更多的水分,变得更软。
2. 处理好米饭和水的比例:米饭和水的比例也很关键,一般情况下,米饭和水的比例为1:1.2-1.5,如果想让米饭更软,可以把比例调整到1:1.8。
3. 选择好米种:有些米种本身就比较容易煮熟,比如泰国香米,选择这些米种可以在蒸米饭时更容易达到软糯的效果。
4. 轻轻翻动米饭:在蒸米饭的过程中,可以用筷子轻轻翻动米饭,这样可以让米饭受热更均匀,也更容易变软。
5. 蒸饭时加盖:在蒸米饭时,要记得加盖,这样可以让蒸汽在锅内循环,也有利于米饭软糯。
6. 休息时间:蒸煮完后的米饭要闷上5-10分钟,这样让米饭充分吸收蒸汽,还可以让米粒更加饱满,口感更好。
不过,经过充分咀嚼和适量摄入,河粉同样能够被人体较好地消化。对于一些人来说,米饭可能更易消化;而对于另一些人,河粉或许更为适宜。河粉和米饭在消化性上各有特点。