材料：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、老抽、生抽、白糖、清水。
步骤：
1. 排骨处理干净，切成小段，用开水焯烫一下，捞出洗净，备用。
2. 高压锅加入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后将焯过水的排骨放入高压锅内，加盖，大火烧开，转小火炖30分钟。
3. 高压锅压力降下来，打开锅盖，加入适量盐、老抽、生抽和白糖，搅拌均匀，再加一点清水，烧开后转小火焖煮15分钟。
4. 将焖好的排骨捞出，放在盘子上，将汤汁倒入另一个锅内，大火收汁。
5. 把收汁好的酱汁浇在排骨上即可。
小贴士：
1. 炖排骨可以加入一些红枣和枸杞，更加营养美味。
2. 烧煮排骨的时候要注意火候，不能开太大，否则肉会变硬。
