将冻的带鱼取出，放在室温下稍微解冻一下，然后用清水洗净。将带鱼的头和尾部去掉，然后将带鱼斜切成适当大小的块状，撒上少许盐和胡椒粉，用手轻轻按压，让调料均匀覆盖在鱼肉上。接着将带鱼块放入沸水中焯一下，时间不要过长，只要鱼肉变色即可捞出。最后用清水冲洗一下即可。这样处理后的带鱼肉质鲜嫩、无腥味，可以用来烤、煮、炒等多种方式。
带鱼和刀鱼可以从以下几个方面进行区别：1.体型：带鱼体型较长且细，一般可达1米以上；而刀鱼则相对短粗，长度多在50厘米左右。带鱼和刀鱼在体型、颜色、鳞片、口感和脂肪含量等方面均存在显著差异，可以根据这些特征进行区分。
