莲藕保存时间的关键是保持其新鲜和干燥，以下是一些方法：
1. 将莲藕放在室温下，远离阳光直射和潮湿的地方。
2. 如果需要长时间保存，建议将莲藕和纸袋一起放入冰箱中，但不要放在冷冻室。
3. 在切割莲藕前，可以将其用湿布擦拭干净，或者浸泡在冷水中数分钟。
4. 切片的莲藕可以在烘箱中烤干，然后放入塑料袋中密封储存。
5. 冷冻莲藕需要先将其去皮、清洗干净、切成适当大小。然后用热水焯一下，放入冷水中冷却，沥干水分，装入冷冻袋中冷冻存放。
为了让莲藕保持口感和营养，可以在烹饪前将其削皮，切成小块，然后用沸水焯一下，或者用热油煸炒一下，再进行下一步烹饪。这样可以使莲藕更加美味和易于消化。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
