1. 先将猪耳朵在凉水中浸泡30分钟,让它软化,也有助于去除多余的油脂。
2. 把猪耳朵放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮1-2小时,直到它变得柔软,容易切开。
3. 把猪耳朵取出,用清水冲洗干净,切去多余的皮和脂肪,切成适合的块状。
4. 在碗中加入盐、料酒、姜片,将切好的猪耳朵加入,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
5. 取出后可以再用清水洗一次,再用热水烫一下,使其更加卫生干净。
6. 最后可以用盐、姜片、大蒜等加入适量调料,蘸着食用,口感更佳。
2.在水龙头下将牛肚表面的污垢冲洗掉,可用手轻轻搓揉。7.煮好后,将牛肚捞出,用冷水冲洗,以防止其变硬。牛肚清洗时要保持手部和工具的清洁,以免沾染细菌。洗净的牛肚ZH及时烹饪,以免长时间存放导致变质。