猪肝是在冰箱中保存，可以放入保鲜袋或密封盒中，尽可能地移去多余的空气，防止氧化褐变。如果猪肝已经切成小块，建议在使用前一个星期内食用完毕；如果是整块猪肝，则可以在冰箱中保持2-3天左右。如果需要长时间保存，可以考虑将其切成小块，然后放入冰箱冷冻室中保存，保质期可达2-3个月。但冰冻后的猪肝风味和口感会有所变化。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
