猪肝是在冰箱中保存，可以放入保鲜袋或密封盒中，尽可能地移去多余的空气，防止氧化褐变。如果猪肝已经切成小块，建议在使用前一个星期内食用完毕；如果是整块猪肝，则可以在冰箱中保持2-3天左右。如果需要长时间保存，可以考虑将其切成小块，然后放入冰箱冷冻室中保存，保质期可达2-3个月。但冰冻后的猪肝风味和口感会有所变化。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
