猪肝是在冰箱中保存，可以放入保鲜袋或密封盒中，尽可能地移去多余的空气，防止氧化褐变。如果猪肝已经切成小块，建议在使用前一个星期内食用完毕；如果是整块猪肝，则可以在冰箱中保持2-3天左右。如果需要长时间保存，可以考虑将其切成小块，然后放入冰箱冷冻室中保存，保质期可达2-3个月。但冰冻后的猪肝风味和口感会有所变化。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
