香菜的发芽时间通常需要7-10天左右，但取决于气温和土壤湿度等因素。在冬天生长，土壤温度较低，可能会导致发芽时间延长。为了加快发芽，可以提高土壤温度和湿度，例如使用温室或遮盖材料来保温和保湿。
生吃香菜并非全然不好，适量食用通常对健康无碍，甚至有一定益处，如改善食欲不振、缓解腹胀等。生吃香菜的好坏取决于食用量和个人体质。
