营养物质的吸收是指人体通过消化系统将摄入的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，吸收到血液或淋巴中，以供身体各器官和组织利用。吸收的过程一般发生在小肠中，通过肠道上皮细胞和血管、淋巴管等结构的作用，使营养物质经过细胞膜进入肠道上皮细胞，再经过血液或淋巴系统输送到身体各处。吸收的速度和效率受多种因素的影响，如食物的种类、消化液的分泌、肠道运动、胃肠道疾病等。
