猪肝煮法如下：
材料:
- 猪肝500克
- 姜片2片
- 青葱2根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 食用油适量
烹饪步骤：
1. 将猪肝割成片，薄片可口感更好。
2. 将猪肝放入开水中煮约5分钟，捞出备用。
3. 锅中加少量食用油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入猪肝翻炒，加入料酒煸炒去腥味。
5. 加入适量水，加盖煮约2分钟至熟透。
6. 加入盐、生抽、糖调味，翻炒均匀。
7. 将煮好的猪肝铺在盘子中，淋上炒好的汁水即可。
小贴士：
1. 猪肝不可以放太久，不然会变老。
2. 炒猪肝时要炒熟，不然吃起来会有些咬不动。
3. 加盐和糖的量要适量，不要过咸或太甜。
4. 煮猪肝前先用开水焯烫，可以去除腥味，使口感更嫩。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
