制作酸菜需要用到高盐浓度来抑制有害微生物的生长,同时也会保持白萝卜的营养成分。以下是腌酸菜的步骤:
1. 将洗净的白萝卜切成片或丝。
2. 在一个干净的容器中放一层白萝卜,撒上适量的盐和一些白糖,然后再放一层白萝卜,如此反复,最后用保鲜膜或盖子盖紧。
3. 将腌好的白萝卜放置在室温下发酵,每天要打开盖子透气,并用筷子搅拌一下,以确保白萝卜均匀地腌制。
4. 大约过了3-5天,白萝卜就会变成酸菜了,可根据口感继续腌制,最后将酸菜放入冰箱冷藏即可。
小贴士:如果觉得酸菜太咸,可以在腌制的过程中加入一些水来稀释盐分。还可以加入一些大葱、姜片、辣椒等调味料,以增添口感。
吃酸菜后胃不舒服,可能的原因有多种:1.酸菜作为酸性食物,在摄入大量时可能导致胃酸分泌过多,从而引发胃黏膜充血、糜烂甚至出血的症状。同时,在服用药物期间应避免食用酸菜,以免影响药效。