1. 将新鲜的猪肝洗净，去除筋膜和血管。
2. 把猪肝切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
3. 把焯好水的猪肝放入锅中加水，加入适量的盐和料酒，煮到猪肝熟透。
4. 把煮好的猪肝捞出，晾凉后切成细丝或小块。
5. 把猪肝丝或小块放入食品加工机中打成细碎的猪肝泥。
6. 把猪肝泥放到锅中加入适量的盐和味精，搅拌均匀，煮制至干净干燥，里面的水份全部蒸发。
7. 把干燥的猪肝粉放入食品加工机中继续打磨成细粉末即可。
提示：
猪肝粉制作过程中可以加入适量的五香粉、姜末等调料，增加口味。猪肝粉要储存到干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮，以免发霉或变质。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
